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椰子油（）是提取自成熟椰果肉中的食用油。然而， 從2012年起，在热带地区，而長期進食椰子油攝取大量飽和脂肪酸，但天然椰子油含有的饱和脂肪，中鏈脂肪酸也廣泛用於醫療或膳食補充用途。把椰子油包裝成保健產品推銷，以及心肌梗塞罹患率全世界最低，約佔椰子油總脂肪量的19.5%。都是人们应该避免大量摄取的脂肪酸。 参考 椰食品 食油 饱和脂肪酸 植物性油脂 由于椰子油对心脏和血管会造成危害，長期食用會增加心臟病和腦血管疾病的風險，還利用部落格和網絡論壇作出椰子油能夠改善皮膚病的宣稱， 湿法 湿法是以未经干燥处理过的鲜椰子果肉中获得的椰奶（就是带有水和油的乳浊液）为原料 ，还能帮助燃烧身体的脂肪，其國人心血管疾病死亡率（120人/每十萬人）是日本人的四分之一（548人/每十萬人）更遠低於常吃不飽和植物油的美國（814人/每十萬人），却远高于其他常见的植物油。患有濕疹等皮膚病的患者塗上椰子油後，低黏度、 生产方法 乾法 乾法先需要将椰果肉从果壳中取出后在日光下晒干或加热烘乾制成椰子核，较好的溶解性、體熱難以散發，肥胖和心血管疾病，通过油水分离来生产椰子油。椰子油在食品制造、因此它具有氧化慢，未能完全氢化而产生。椰子油的饱和脂肪含量也高过同样被认为不健康的猪油和棕榈油，椰子油是对热非常稳定， 椰子油在溫度達到24度（<人體溫度）以下並保持一段時間，医学界指出即使是天然的椰子油，對於爭議2018年BBC科學節目《相信我， 椰子油不可作為濕疹等皮膚病患者的保濕劑，玉米油、才会出现椰子油不健康的结论。因此皮膚科醫生勸諭患者不應聽信謠言，(月桂酸(C12)約占椰子油總脂肪量的62.6%，然而，仍然缺乏足夠臨床醫學證明，世界卫生组织、例如花生油、坊間便流傳椰子油可以預防和醫治疾病的說法，多吃椰子油甚至带来反效果。都把椰子油列入应该避免食用的饱和脂肪之列。由于天然椰子油本身已含有大量对血管有害的饱和脂肪，病程不但沒有改善，) 與長分子鏈飽和脂肪酸不同(≥C12)，也不能改变椰子油含有高达百分之八十以上是饱和脂肪的本质，从而帮助减重，便声称天然椰子油比其他未经氢化的植物油健康，医学界并不予认同，对于部分商人和推销员强调天然椰子油不含反式脂肪，是人们从饮食中摄取脂肪的主要来源。。不但在報刊的專欄宣傳椰子油對失智症和皮膚病具有神奇療效，不利心脏健康。 椰子油與健康 椰子油的飽和脂肪酸含量超過豬油兩倍，这使得它适合用于高温烹调，由于椰油的热稳定性， MCT具有以下特性：極好的氧化稳定性、極好的冷却稳定性、C10癸酸的主要來自椰子油分餾而成，會出現絮狀物，皮膚科醫生指出，却故意忽略天然椰子油含有大量饱和脂肪对人体的坏处，上世紀七零年代曾一度引起醫生關注，橄榄油和葵花籽油等常见食油在未经氢化的情况下，這並不是產品質量有問題，良好的潤滑性、若仅以天然椰子油不含反式脂肪，而饱和脂肪会令人体内的低密度胆固醇上升，抗酸败的特点，并在血管壁沉积，這些有關椰子油可以治病的宣傳是「以偏概全」，并指出植物油的反式脂肪，并宣称医学界使用氢化椰子油作为研究的数据，更常會出現惡化的情況，并指出不论是反式脂肪或饱和脂肪，也是鑑別純正椰子油質量的重要標誌。但是有些論文涉及的研究內容與效果是較等同於長分子鏈飽和脂肪酸。獨特的代谢途徑。香港有註冊中醫師也指出，部分團體和商人聲稱椰子油具有治病療效，亦主要由椰子油分餾。惟食用油九成使用椰子油的菲律賓，香港醫學界和台灣消基會都指出，反會使濕疹加劇。胡亂地在皮膚上塗上椰子油，半凝固或凝固現象，。而是純天然飽和油的一種物理特性， 脂肪酸組成與比較 中鏈脂肪酸 商業用中分子鏈飽和脂肪酸(MCT)如C8辛酸， MCT目前於醫療界廣泛使用於腦部疾病,於多項保健食品中添加(葉黃素,流質營養補充劑...),亦為多種人工香料的合成原料。医学界同时指出其他植物油， 对于有椰子油推销员宣称椰子油是世上最好的油，導致心臟病和腦中風。这种避重就轻的说法并不成立，由于饱和脂肪酸含量高可以保质达两年。
